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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTATA DI SPINACI (1000)

Secondi

Ingredienti : 2 "palle" di spinaci - 6 uova - parmigiano grattugiato - origano .
sale - olio.
Preparazione : Lessate gli spinaci, strizzateli con le mani, tritateli e metteteli in padella con olio e sale.
Fateli insaporire bene mescolando.
Versate le uova sbattute appena, con sale e un po' di formaggio parmigiano e un pizzico di origano.
Fate rosolare da una parte e rivoltatela.
E' molto buona anche fredda.
.



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