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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTATA DI ZUCCHINI (1001)

Secondi

Ingredienti : 4 zucchini - 4 uova - origano - sale - pepe - olio.
Preparazione : Tagliate gli zucchini a listarelle piuttosto sottili.
Fate cuocere in una padella con olio origano e un po' di sale a fuoco moderato.
Quando sono ben cotti versateci le uova poco sbattute con un pizzico di sale e pepe.
Mescolate col cucchiaio di legno.
Quando la frittata è dorata da una parte voltatela.
Da servire calda o fredda.
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