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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


SPAGHETTI CON LA BALSAMELLA (106)

Primi

Tolti asciutti dall'acqua e conditi sul vassoio con parmigiano e burro, né più né meno come siete soliti a fare, versateci sopra, se gli spaghetti fossero grammi 300, una balsamella composta diLatte molto buono decilitri n 3.
Burro, grammi 20.
Farina, grammi 5 che corrispondono a una mezza cucchiaiata.
E' una minestra che potrà bastare a quattro persone.
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