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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


SALSA PICCANTE I (127)

Sughi,salse,conserve

Prendete due cucchiaiate di capperi sotto aceto, due acciughe e un pizzico di prezzemolo.
Tritate finissimo ogni cosa insieme e ponete questo battuto in una salsiera con un'abbondante presa di pepe e molto olio.
Se non riuscisse acida abbastanza, aggiungete aceto o agro di limone, e servitela col pesce lesso.
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