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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


PASTA MATTA (153)

Contorni

Si chiama matta non perché sia capace di qualche pazzia, ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti, come vedrete.
Spegnete farina con acqua e sale in proporzione e formate un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello.
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