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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTO DI CARDONI (166)

Secondi

Dopo aver tolto i filamenti ai cardoni, lessateli in acqua salata, tagliateli a pezzetti e fateli soffriggere nel burro salandoli ancora un poco.
Poi infarinateli, poneteli nella pastella n 156 e friggeteli.
Possono far comodo per contorno a un fritto di carne o a un umido.
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