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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTO DI CHIFELS (192)

Secondi

E' un fritto di poco conto, ma per contorno a un fritto di carne può servire da pane.
Chifels, n 2.
Latte, decilitri 2.
Zucchero, grammi 20.
Levate le punte ai chifels e tagliateli a rotelline grosse un centimetro che collocherete sopra un vassoio.
Ponete il latte al fuoco col detto zucchero e quando sarà a bollore versatelo sulle medesime per inzupparle non molto.
Diacce che sieno bagnatele in due uova frullate, panatele e friggetele.
Per signore facili a contentarsi possono servire come piatto dolce, se date loro l'odore della vainiglia spolverizzandole, dopo cotte, di zucchero a velo.
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