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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


AMARETTI FRITTI (193)

Secondi

Prendete 20 amaretti piccoli, bagnateli leggermente, onde non rammolliscano troppo, di rhum o di cognac, involtateli nella pastella del n 156, che è dose bastante, e friggeteli nello strutto, nel burro o nell'olio.
Spolverizzateli leggermente di zucchero a velo e serviteli caldi.
Non è fritto da fargli le furie e da andarlo a cercare; ma può servir di compenso quando capiti il caso.
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