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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CROCCHETTE (196)

Secondi

Si possono fare con ogni sorta di carne avanzata e si preparano come le polpette del n 314, senza però l'uva passolina e i pinoli.
Invece si può dar loro, piacendo, l'odore dell'aglio unendovi anche qualche foglia di prezzemolo.
A queste crocchette convien meglio dare la forma a rocchetti e generalmente si mangiano soltanto fritte.
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