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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


TESTICCIUOLA D'AGNELLO (216)

Secondi

La testicciuola d'agnello, quando non si voglia mangiar lessa, io non conosco che due modi di cucinarla; fritta e in umido (vedi n 321).
Per friggerla tanto sola che col cervello, vedi la Pastella per fritti di carne, n 157.
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