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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTO D'AGNELLO ALLA BOLOGNESE (218)

Secondi

Il meglio posto dell'agnello per friggere è la lombata : ma può servire benissimo anche la spalla, compreso il collo.
Spezzettatelo e friggetelo come la coratella del numero precedente.
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