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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


POLLO LESSOIl (226)

Secondi

pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate, riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra, se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato.
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