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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


PASTICCIO DI FEGATO (375)

Secondi

Servitevi del composto n 374, aggiungendo soltanto grammi 30 di tartufi neri tagliati a spicchi e facendo loro alzare il bollore nella marsala prima di spargerli nel pasticcio.
Copritelo con la pasta da pasticcio n 372, cuocetelo in forno o nel forno da campagna, e servitelo freddo.
Potrà bastare anche questo per dodici persone.
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