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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FAGIUOLI SGRANATI PER CONTORNO AL LESSO (385)

Contorni

Fagiuoli sgranati, grammi 300.
Carnesecca intera, grammi 30.
Acqua, decilitri 2.
Olio, cucchiaiate 4.
Una ciocchettina di 4 o 5 foglie di salvia.
Sale e pepe bianco.
Mettete al fuoco i fagiuoli con tutti gl'ingredienti suddetti, fateli bollire adagio e scuoteteli spesso.
Levate la salvia e la carnesecca e serviteli.
E' un contorno che potrà bastare per quattro persone.
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