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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


SEDANI PER CONTORNO AL LESSO (413)

Contorni

Servitevi delle costole bianche e tagliatele a pezzetti di due centimetri circa.
Lessateli per cinque minuti nell'acqua salata e metteteli a soffriggere nel burro.
Poi legateli con la balsamella del n 137, tenuta piuttosto soda, e date loro sapore col parmigiano.
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