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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


PATATE TARTUFATE (442)

Contorni

Tagliate a fette sottili delle patate già mezzo lessate e ponetele a suoli in una tegliettina, intramezzate da tartufi, anch'essi a fette sottili, e da parmigiano grattato.
Aggiungete qualche pezzetto di burro, sale e pepe, e quando cominciano a grillettare, annaffiatele con brodo o con sugo di carne.
Prima di ritirarle dal fuoco strizzate sulle medesime un po' d'agro di limone e servitele calde.
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