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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CONIGLIO ARROSTO (533)

Secondi

Anche per un arrosto di coniglio allo spiede non si prestano che i quarti di dietro.
Steccatelo di lardone, ungetelo con olio o, meglio, col burro e salatelo a cottura quasi completa.
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