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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


BISCOTTO DI CIOCCOLATA (601)

Gelati

Uova, n 6.
Zucchero in polvere, grammi 200.
Farina di grano, grammi 150.
Cioccolata alla vainiglia, grammi 50.
Grattate la cioccolata e mettetela in una catinella con lo zucchero e i rossi d'uovo e dimenateli con un mestolo; poi aggiungete la farina e lavorate il composto per più di mezz'ora; per ultimo le chiare montate mescolando adagio.
Cuocetelo come l'antecedente.
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