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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


PIZZA GRAVIDA (610)

Gelati

Servitevi del seguente composto, uso crema : Latte, un quarto di litro.
Zucchero, grammi 60.
Amido, grammi 30.
Rossi d'uovo, n 2.
Odore che più aggradite.
Aggiungete quando la ritirate dal fuoco : Pinoli interi, grammi 30.
Uva passolina, grammi 80.
Riempite con questo composto una pasta frolla come avete fatto per la pizza alla napoletana e cuocetela come la precedente.
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