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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CLARET CUP (BIBITA INGLESE) (730)

Bevande

Per questa bibita, che merita di esser descritta perché piacevole e di facile esecuzione, occorre vino rosso di ottima qualità.
Può servire tanto il bordò quanto il chianti, il sangiovese e simili.
Vino, decilitri 5.
Acqua, decilitri 5.
Limoni, n 5.
Zucchero bianco, grammi 500.
Fate bollire lo zucchero nell'acqua cinque minuti.
Tolto dal fuoco, strizzate in questo siroppo i limoni e versateci il vino, poi passatelo da un pannolino.
Rimettetelo al fuoco per farlo bollire adagio 25 minuti e diaccio che sia imbottigliatelo.
Servitevene allungato coll'acqua e raffrescato col ghiaccio in estate.
Dovendolo conservare a lungo, tenetelo in cantina.
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