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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


GELATO DI ARANCI (763)

Gelati

Aranci grossi, n 4.
Limoni di giardino, n l.
Acqua, decilitri 6.
Zucchero, grammi 300.
Strizzate gli aranci e il limone e passatene il sugo.
Fate bollire lo zucchero nell'acqua per 10 minuti, versatelo nel sugo, passate il composto dallo staccio un'altra volta e ponetelo nella sorbettiera.
Servitelo in bicchierini a calice colla colmatura, o tutto in un pezzo.
Questa dose basterà per otto persone.
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