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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CROSTINI AI FUNGHI (793)

Antipasti

Ingredienti : 300g di champignons - 60g di groviera olandese - 100 g di burro - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - 8 fette di pane casalingo toscano - olio - sale - pepe.
Preparazione : Accendete il forno e portarlo a 200'.
Pulite, lavate e tagliate a fettine i funghi, fateli cuocere in metà del burro per circa 10 minuti con sale e pepe.
Mentre i funghi cuociono, grattate il formaggio, tritate il prezzemolo e l'aglio e impastateli con il resto del burro.
Sistemate le fette di pane in una teglia unta, mettete sopra ad ognuna i funghi, i formaggio grattato e un cucchiaino dell'impasto con il prezzemolo.
Mettete nel forno caldo a per 10 minuti.
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