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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CUORI DI SEDANO FARCITI (799)

Antipasti

Ingredienti : 12 pezzi, lunghi 10 cm, di cuore di sedano bianco - 200 g di gorgonzola dolce - 100 g di mascarpone - 12 noci.
Preparazione : In una terrina amalgamate con cura il gorgonzola con il mascarpone.
Aprite le noci e tritate circa la metà dei gherigli, lasciando da parte i più belli.
Unite i gherigli tritati al composto e suddividetelo fra cuori di sedano, riempiendo la parte concava.
Da ultimo decorate con i gherigli di noce che avrete tenuto da parte.
Tenete in frigorifero, togliete 1/2 ora prima di servire.
Si tratta di una preparazione particolarmente adatta a essere servita con gli aperitivi.
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