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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


SCOTTATA ALLA RUCOLA (FILETTO DI MANZO) (837)

Secondi

Ingredienti : 600 g di filetto - 100 g di rucola - olio - sale - pepe.
Preparazione : Tagliate la carne a fette sottili come se fossero di prosciutto, disponetele su un piatto che possa andare in forno e ricoprite tutta la superficie delle fettine con la rucola spezzettata grossolanamente.
Condite con un filo d'olio, salate e pepate.
Mettete in forno a 240'C per un minuto circa.
Una variante di questa semplice ma gustosa ricetta prevede il radicchio invece della rucola : il sapore è però leggermente più amaro.
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