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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


ARROSTO DI MANZO CON PATATE (844)

Secondi

Ingredienti : 1 arrosto di manzo (500 g) - 4 patate - 4 cucchiai di formaggio bianco - 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate - sale - pepe.
Preparazione : Fate cuocere l'arrosto per 15 minuti al forno (termostato 8).
Lavate accuratamente le patate senza pelarle, poi fatele cuocere a vapore nella pentola a pressione per 12 minuti (10 minuti se utilizzate il microonde o 45 minuti al forno).
Quindi tagliatele in due e prelevate una parte della polpa facendo attenzione a non rompere la pelle.
Frullate il formaggio bianco con la polpa della patata e le erbe aromatiche, condite e guarnite le mezze patate.
Servite con l'arrosto.
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