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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


MANZO CON PURE' DI ZUCCA (847)

Secondi

Ingredienti : 450 g di bistecche di carne trita magra - 1 fetta di zucca (600 g) - 1 presa di noce moscata - 1 dl di latte - burro - sale - pepe.
Preparazione : Pelate la zucca, lavate la polpa e tagliatela a dadini.
Mettetela in una pentola con poca acqua.
Salate leggermente.
Coprite e fate cuocere 20 minuti (8 minuti al microonde) a fuoco moderato.
A questo punto aggiungete il latte e la noce moscata e fate cuocere per altri 10 minuti (2 minuti al microonde) senza coprire.
Fate cuocere in padella le bistecche, intanto schiacciate il resto della zucca con la forchetta aggiungendo sale, pepe e un po' di burro (o panna).
Servite insieme alle bistecche.
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