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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FARAONA ALLE MELE (848)

Secondi

Ingredienti : 1 piccola faraona svuotata e legata - 1 petit suisse - 5 mele renette - burro - sale - pepe - 1 punta di cannella.
Preparazione : Mettete il petit suisse nella faraona e fate cuocere al forno, possibilmente allo spiedo.
Intanto pelate le mele, eliminando il torsolo e i semi, e tagliatele in quarti.
Mettetele in una pentola con una presa di cannella e 2 cucchiai d'acqua.
Fatele cuocere coperte per 15/20 minuti.
Servite la faraona arrosto contornata dai quarti di mela passati leggermente al burro.
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