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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


POLLO ALLE VERDURE (852)

Secondi

Ingredienti : 1 pollo arrosto - 2 carote (200 g) - 500 g di fagiolini freschi (o 300 g di surgelati) - 700 g di piselli (o 300 g di surgelati) - 2 rametti di prezzemolo - burro - sale - pepe.
Preparazione : Pulite e lavate accuratamente le verdure.
Mettete i piselli e le carote tagliate a rondelle in una pentola con 1/2 litro d'acqua e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiungete i fagiolini e fate cuocere ancora per 15 minuti.
Sgocciolate le verdure rimaste e servitele con il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, un po' di burro fresco e il pollo arrosto.
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