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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRIGGIONE CONTADINO (857)

Secondi

Ingredienti : Cipolla - pomodori a pezzi - patate lessate - ramerino - sale - pepe - 1 bicchiere di vino - - lesso e carni miste, anche cotte e/o diverse - olio d'oliva.
Preparazione : Fate soffriggere la cipolla in olio e quando è colorita aggiungetevi i pomodori in pezzi, patate lessate, ramerino, sale, abbastanza pepe, il vino e i pezzi di lesso rimasto.
Fate cuocere un bel po' aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo di carne.
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