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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CROSTATA DI CIOCCOLATO (865)

Gelati

Ingrdienti : Pasta frolla - cioccolato fondente 200gr - zucchero 100gr - latte 1 bicchiere - biscotti secchi 4 - mandorle 25gr - zucchero a velo vanigliatoPreparazione : Scottate le mandorle in acqua bollente , pelatele e passatele con il tritamandorle.
Fate sciogliere al fuoco il cioccolato nel latte , unite lo zucchero e lasciate cuocere per qualche minuto.
Stendete metà pasta frolla in una teglia imburrata e infarinata.
Versatevi sopra la crema di cioccolata, fredda.
Cospargetela di biscotti sbriciolati e di mandorle tritate.
Con l'altra metà della pasta formate tante listerelle e ponetele incrociate , a griglia , sopra la torta.
Fate cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti.
Lasciate raffreddare la crostata , sformatela e spruzzatela di zucchero a velo vanigliato.
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