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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CROSTATA DI CREMA (866)

Gelati

Ingredienti : Pasta frolla - zucchero 150gr - panna liquida l 1/2 - tuorli di uovo 3 - amaretti - limone - zucchero a velo vanigliatoPreparazione : Sbattete i tuorli con lo zucchero , aggiungete la panna e la scorza grattugiata di un limone, mettete in un pentolino a bagnomaria e fate addensare , senza far prendere l'ebollizione.
Stendete la pasta in una teglia imburrata e infarinata , copritela con la crema preparata, cospargetela con qualche amaretto sbriciolato e mettetela in forno a fuoco lento per 25 minuti.
Lasciate raffreddare la crostata , sformatela e spruzzatela di zucchero a velo vanigliato.
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