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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


PANETTONE DI CHIARE DI UOVO (868)

Gelati

Ingredienti : Farina 150gr - chiare di uovo 4 - zucchero 75gr - burro 75gr - uvetta 50gr - acqua di fiori di arancio qualche cucchiaio - lievito in polvere un cucchiaio - salePreparazione : Montate le chiare a neve con un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero, il burro fuso, la farina , il lievito, l'uvetta lavata , asciugata e infarinata e l'acqua di fiori di arancio.
Mettete l'impasto in uno stampo da budino imburrato e infarinato , praticate due tagli trasversali sulla sommità e mettete in forno a calore moderato.
Fate cuocere per 40 minuti circa.
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