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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTELLE DI FARINA DOLCE (881)

Gelati

Ingredienti : 400gr di farina di castagne - 1 pizzico di bicarbonato - 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata - olio Preparazione : Stemperate la farina di castagne in acqua fredda e formate una farinata non troppo liquida, cui unirete un po' di olio, un pizzico di bicarbonato e l'uva sultanina.
In una padella fate scaldare l'olio e quando sarà bollente friggeteci il composto preso a cucchiaiate.
Quando sono pronte , mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina.
Si possono mangiare anche spalmate con della ricotta fresca.
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