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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


GELATO DI RICOTTA (891)

Contorni

Ingredienti : 500g di ricotta freschissima - 100 g di zucchero semolato - 5 tuorli d'uovo - 5 cucchiai di rum o cognac.
Preparazione : Mettete in una terrina i tuorli d'uovo e lo zucchero e montateli fino ad ottenere un composto soffice.
Aggiungete un po' alla volta il liquore e la ricotta, quest'ultima dopo averla passata al setaccio.
Amalgamate quindi con molta delicatezza.
Foderate uno stampo da forno con carta oleata e versatevi dentro il composto.
Dopo averlo ricoperto con un altro foglio di carta oleata, ponetelo in frigorifero per almeno tre ore.
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