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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


MOZZARELLA FRITTA (896)

Secondi

Ingredienti e dosi : 8 fette di mozzarella, un uovo, farina bianca, pangrattato ,sale.
Preparazione : Tagliate 8 fette da una mozzarella e, dopo averle passate nella farina, immergetele in una fondina in cui avrete sbattuto l'uovo.
Passatele poi nel pangrattato e fatele friggere in olio bollente.
Quando saranno dorate su entrambi i lati, salatele e servitele, ben calde.
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