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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


TONNO BRIACO (919)

Secondi

Ingredienti : Tonno - cipolla - prezzemolo - farina - vino.
Preparazione : A Livorno è un piatto popolare.
Soffriggete cipolla e prezzemolo e poi mettetevi il tonno a rosolare.
A mezza cottura aggiungetevi un cucchiaio di farina sciolta in acqua calda.
Finite di cuocere.
Al momento di portare in tavola aggiungere mezzo bicchiere di vino e fategli appena alzare il bollore.
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