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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


ZUCCA AGLI ODORI (938)

Secondi

Ingredienti : 2 kg di zucca - 50 gr di burro - olio - aglio - parmigiano - chiodi di garofano - cannella - sale e pepe.
Preparazione : Tagliate a fettine la zucca e fatela lessare in abbondante acqua salata , facendo però attenzione che non diventino troppo morbide.
Fate soffriggere poi in una teglia con il burro e l'olio l'aglio schiacciato, pepe , qualche chiodo di garofano e cannella ; quindi mettete le fette di zucca e fatele dorare da entrambe le parti.
Servitele calde con abbondante parmigiano grattugiato.
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