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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


CARCIOFI FARCITI CON GAMBERETTI (alla greca) (940)

Secondi

Ingredienti : 4 cuori di carciofi cotti - 200 gr di gamberetti cotti e sgusciati - 1 vasetto di yogurt intero - 1 cucchiaio di succo di limone - 2 cucchiai di olio di girasole - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata - sale - pepe.
Preparazione : Mischiate lo yogurt con il limone , l'olio, l'erba cipollina, il sale e il pepe.
Mettete la metà dei gamberetti nel frullatore e tritateli grossolanamente.
Aggiungete lo yogurt e distribuitelo sui cuori di carciofo.
Decorate con i restanti gamberetti.
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