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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


PISELLI ALLA MENTA (957)

Secondi

Ingredienti : 1 kg di piselli freschi - olio - menta - sale.
Preparazione : Prendete i piselli, sgusciateli e fateli cuocere in acqua e due cucchiai d'olio, con sale ed un bel mazzetto di menta fresca.
Quando sono cotti, scolateli e passateli in una teglia, nella quale avrete già fatto scaldare tre o quattro cucchiai d'olio , e fateli saltare.
Appena pronti serviteli caldi e guarniti con foglioline di menta.
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