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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) - di Beniamino Artusi


FRITTATA DI LATTUGA (delicata) (993)

Secondi

Ingredienti : 5 uova - un cespo di lattuga - groviera grattugiato - 2 cucchiai di latte - 1/2 cucchiaio di farina - olio di oliva - sale - pepe.
Preparazione : Tagliate a striscioline la lattuga lavata e stufatela in una padella con dell'olio e un po' di sale per 10 minuti circa; intanto, in una scodella, diluite la farina con il latte, aggiungete le uova e sbattete il tutto.
Poi aggiungete il formaggio il sale e il pepe.
Rovesciate nella padella il composto di uova e cuocete la frittata da entrambe le parti.
Servitela calda.
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