Limoncello
Prendere un Kg di limoni non trattati con fitofarmaci, lavarli e asciugarli.
Togliere la buccia senza il bianco sotto scorza.
In un litro di alcool etilico al 95%, mettere le buccine del limone , lasciandole per una settimana.
Prendere un litro di acqua e aggiungere 800g di zucchero, scaldando la soluzione.
Mescolare le due soluzioni filtrandole con un fazzoletto, e il Limoncello è fatto .
La soluzione sarà leggermente opalescente.
Per una soluzione limpida e trasparente, il procedimento è leggermente diverso.
Si mescolano le scorze di limone con alcool e zucchero, agitando ogni tre o quattro giorni per un mese.
Poi si aggiungere acqua e si filtra.
(I limoni sbucciati si utilizzano normalmente, quelli che avanzano si spremono e si conserva il succo in frigorifero per uso di cucina).