J.Harris, Cioccolato che passione
Chocolat, Garzanti, 1998, pp.318-319
Assaggiami. Provami. Gusta...
Prenderò la prima cosa che mi capita tra le dita.
Non devo lasciarmi andare in questa distrazione.
Un solo cioccolatino... [ ... ] I nomi sono incantevoli.
Croccantini all'arancia amara. Rotolo di marzapane all'albicocca. Cerisette russe. Tartufo bianco al rum. Manona blanc. Capezzoli di Venere. [ ... ]
Ne prendo uno dalla cima del vassoio.
Lo tengo sotto il naso, odora di panna e vaniglia. [ ... ] la scarsa resistenza del guscio di cioccolato quando incontra le labbra, il morbido tartufo all'interno...
C'è un retrogusto come nel bouquet di vino pregiato, una punta di amaro, un'intensità come quella del caffè macinato, il calore dà vita al gusto che mi riempie le narici, un sapore assatanato che mi fa gemere.
Dopo quello ne provo un altro, dicendomi che non avrà importanza.
Di nuovo indugio sui nomi.
Crème de cassis. Ripieno alle noci.
Scelgo una pepita scura da un vassoio contrassegnato Viaggio di Pasqua.
Zenzero cristallizzato in un involucro di zucchero che libera uno sbocco di liquore che sembra un concentrato di spezie, un respiro di aria aromatizzata in cui il sandalo, la cannella e il lime si contendono l'attenzione con il cedro e il pepe della Giamaica...
Ne prendo un altro, da un vassoio marcato Pesca al miele di millefiori.
Una fettina di pesca immersa nel miele e nell'acquavite, una scheggia di pesca cristallizzata sul coperchio di cioccolato. [ ... ]
Afferro una Amandine e me la ficco in bocca per aiutare il pensiero.
Poi un fondente al caramello.
Poi un Manon Blanc, soffice di panna fresca e mandorla. [ ... ]
E' come uno dei miei sogni.
Mi rotolo nel cioccolato.
Immagino me stesso in un campo di cioccolatini, su una spiaggia di cioccolatini, mentre mi crogiolo-grufolo-ingozzo.
Non ho tempo per leggere le etichette, mi infilo dei cioccolatini in bocca a caso.
Il porco perde la sua astuzia di fronte a tanto piacere, ritorna a essere di nuovo un porco e anche se qualcosa in fondo ai miei pensieri urli di smetterla, non riesco a farlo.
Fabiola Bini
Letizia Frattuzzi
Cristina Gallerini
Anna Vassallo