Rognone all’aceto
Ingredienti:
- 500g di rognone
- 500g di rognone
- olio d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- farina
- pane
- 3 cucchiai d’aceto
- sale e pepe
Preparazione:
Affettare il rognone, infarinarlo e farlo saltare con l’olio in un tegame aggiungendo sale e pepe.
Dopo 4 minuti toglierlo dal fuoco e metterlo su di un vassoio caldo, spolverarlo con il prezzemolo tritato.
Versare nel fondo di cottura l’aceto, farlo ridurre di metà e versarlo sui rognoni guarnendo il piatto con crostini di pane dorato.
Il rognone e la lingua sono ingredienti economici e venivano cucinati quando il macellaio uccideva il vitello.
(Vengono comunemente chiamate frattaglie)
Preparazione:
Affettare il rognone, infarinarlo e farlo saltare con l’olio in un tegame aggiungendo sale e pepe.
Dopo 4 minuti toglierlo dal fuoco e metterlo su di un vassoio caldo, spolverarlo con il prezzemolo tritato.
Versare nel fondo di cottura l’aceto, farlo ridurre di metà e versarlo sui rognoni guarnendo il piatto con crostini di pane dorato.
Il rognone e la lingua sono ingredienti economici e venivano cucinati quando il macellaio uccideva il vitello.
(Vengono comunemente chiamate frattaglie)